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玉ねぎに含まれる、アンチエイジング成分フィトケミカルの「ケルセチン」について

栄養素には、体づくりと基本の生活に必要な

「炭水化物」、「タンパク質」、「脂質」

体の調整
「ビタミン」、「ミネラル」、「食物繊維」

そして、依存のものから未知のものまで

フィトケミカル(phytochemical)があります。

今日は、そのフィトケミカルの「ケルセチン」が多く含まれる

玉ねぎと、玉ねぎの皮についてです。

最後には、かんたんに玉ねぎ茶ができる
国産玉ねぎの皮100% 」のレポート付きです!

フィトケミカルとは?

フィトケミカルは、必須の栄養素ではありませんが、健康に役立つ様々な働きが注目されています。

1万種類以上あるといわれています。

野菜、果物、豆類、芋類、海藻、お茶やハーブなど、植物性食品の色素や香り、アクなどの成分から発見された化学物質です。

  • 抗酸化力
  • 免疫力アップ
  • 健康維持・改善

 

に役立つのではないかと、今盛んに研究が進められています。

玉ねぎのケルセチンで、特に注目されているのは抗酸化力

ケルセチンは、フィトケミカルの中のポリフェノールグループの一種です。

その中でもさらに、色のポリフェノールに属します。

抗酸化力が強いということは、生命を若々しく維持することで

つまりはアンチエイジングの強い味方なんです!

酸化は、さまざまな病気や老化の原因とされ、がんや認知症、生活習慣病とも密接な因果関係があるといわれています。

これらの疾患に対して、ビタミンやミネラルとともに、ファイトケミカルを上手に取り入れることにより、予防に役立てるのではないかと期待されています。

 

色のポリフェノールには、ケルセチンの他に

  • 柑橘類蕎麦に含まれる、ルチン
  • ナスの皮に含まれる、ナスニン
  • 紅茶の発酵過程で作られる成分、テアフラビン
  • ターメリック(ウコン)やマスタードに含まれる、クルクミン
  • ブルーベリーやプルーンなどに含まれる、アントシアニン
  • 大豆などに含まれるイソフラボンの一種、ゲニステインダイゼイン

 

などがあります。

なんだかすごい名前が、並びましたね。

基本的には

きれい色の野菜を食べていれば、自然とポリフェノールを取り入れることができます。

もう一つは、味のポリフェノール

  • グレープフルーツなど柑橘系の皮に含まれる、ヘスペリジンナリンゲニン
  • チョコレートやココアの原料、カカオ豆に含まれる、カカオマスポリフェノール
  • 緑茶番茶紅茶烏龍茶などの渋み成分、カテキン
  • コーヒーに含まれる、クロロゲン酸カフェ酸
  • 生姜に含まれる、ショウガオール
  • 大豆大豆製品に含まれる、大豆サポニン
  • 高齢人参アスパラガスほうれん草烏龍茶に含まれる、その他のサポニン

 

などは、渋みや苦みのあるものに含まれます。

玉ねぎについて

抗酸化力に優れるケルセチンは、白い部分よりも、玉ねぎの皮に約30倍含まれています。

玉ねぎの皮を食べるのは難しいので(美味しくないと思います)、煮出す方法がオススメです。

玉ねぎの皮を煮出すと、ケルセチン以外に

  • βカロチン
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンB2
  • ビタミンC
  • カリウム
  • カルシウム
  • 亜鉛
  • セレン(抗酸化、免疫成分を高めると注目されている成分)
  • 硫化アリル(玉ねぎの独特の匂いの元、涙が出る元。消化液の分泌促進、動脈硬化予防。)

 

これらのビタミン、ミネラルの宝庫です。

なるほど〜。これは捨ててしまうのは、非常にもったいないですね!

硫化アリル

この成分は、ケルセチンと同様特に玉ねぎで注目される成分です。

硫化アリルは

  • 疲労回復に必要な、ビタミンB1の吸収を助ける
  • 新陳代謝を活発にし、血液をサラサラにする
  • 抗菌作用もあるので、風邪の予防にも役立つ

 

加熱したり水に長時間浸すと半減してしまいます。

なるべく、でいただきましょう!

玉ねぎの選び方

国産玉ねぎの皮100% 「玉ねぎの皮」

玉ねぎの皮をとっておいて、煮出せばいいのですが

面倒くさがりな方には、国産玉ねぎの皮100%」がオススメです。

玉ねぎのほんのりした香りで、スープのダシのような(塩味なしの)

優しい感じでとても飲みやすいです。

そのまま煮出してお茶として、味噌汁や、カレースープなどのだし汁としても使えます。

F&Fという健康食品の店で買いましたが、楽天でも見つけました。

他のブランドでも、玉ねぎ茶はたくさん出ているようですよ。

ぜひお試しくださいね!

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よろしければ、過去に書いたアンチエイジングに効果的な食品についても参考になさってくださいね。

⇩美肌&アンチエイジングに効くスーパーフード「ビーツ」について
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⇩青汁だけじゃない!アンチエイジング&ダイエットにも「ケール」について
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  • この記事を書いた人

SACHI

ピラティス講師/栄養コンシェルジュ®︎/アドラー心理学 1976年8月生まれ 獅子座 東京生まれ、横浜育ち。 人生をより良くしていきたいと願う大人女子へ。自分が本当に望む人生、やりたいことをやり抜く力を手に入れる食や体、心のこと、食べて綺麗に痩せる食事法を発信。ビジネスや生活で、ちょっと便利で良いもの情報も発信中。

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